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近日，山東省衛(wèi)生健康委、省教育廳等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了2024年“一二三四 奔健康”系列宣傳推廣活動(dòng)獲獎(jiǎng)名單，健力源申報(bào)的《青島健力源峨眉山路中學(xué)餐廳“智慧健康角”建設(shè)與三減干預(yù)實(shí)踐》在“智慧健康細(xì)胞”優(yōu)秀案例評(píng)選中榮獲“健康餐廳/食堂”獎(jiǎng)項(xiàng)。
獲獎(jiǎng)名單
“健康中國(guó)”需要“健康食堂”。近年來(lái)，健力源多措并舉，在嚴(yán)把食材安全和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)“營(yíng)養(yǎng)菜單”、直觀呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分、精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)、開(kāi)展“食安營(yíng)養(yǎng)課堂”、設(shè)立餐廳“營(yíng)養(yǎng)健康角”等一系列措施，持續(xù)推進(jìn)“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”建設(shè)，取得了顯著成效。
一、科學(xué)設(shè)計(jì)“營(yíng)養(yǎng)菜單”
打造“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”，菜單設(shè)計(jì)是關(guān)鍵一環(huán)。健力源各大區(qū)積極推動(dòng)健康菜品研發(fā)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出許多美味又營(yíng)養(yǎng)的健康美食，同時(shí)，建立并推進(jìn)廚師定期營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)機(jī)制，提升廚師團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配能力和烹飪技巧。日常服務(wù)中，各餐廳會(huì)結(jié)合客戶需求，科學(xué)設(shè)計(jì)每日菜單，合理進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，部分餐廳還專門(mén)推出“輕食餐線”，真正讓顧客吃得開(kāi)心又健康。
二、直觀呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分
為了讓顧客了解菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，健力源結(jié)合餐廳實(shí)際情況，通過(guò)各種方式對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行呈現(xiàn)。餐廳以100克菜品為標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算并標(biāo)注出每道菜所含的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和鈉等數(shù)據(jù)。部分餐廳推出稱重自助餐線，客戶選擇菜品并稱重，顯示屏可精準(zhǔn)顯示菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，方便顧客計(jì)算每一餐的營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行飲食健康管理。
傳統(tǒng)臺(tái)卡顯示菜品營(yíng)養(yǎng)成分
三、精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)
健力源引入智慧校餐系統(tǒng)，可對(duì)學(xué)生每日用餐進(jìn)行詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算。系統(tǒng)可生成“膳食營(yíng)養(yǎng)報(bào)告”，分析出學(xué)生每天、每周、每月，甚至每個(gè)學(xué)期的熱量攝入量和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量，便于家長(zhǎng)直觀查看，從而對(duì)學(xué)生飲食做出調(diào)整，確保飲食營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育需要。健力源還自主研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)健康食堂管理系統(tǒng)，其核心在于“三減日?qǐng)?bào)”功能的實(shí)現(xiàn)。該系統(tǒng)通過(guò)智能監(jiān)控與數(shù)據(jù)設(shè)定，可精準(zhǔn)控制餐廳每日的油鹽糖使用量，確保菜品既美味又健康。同時(shí)，系統(tǒng)還具備菜品營(yíng)養(yǎng)分析功能，為餐廳提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配建議，助力顧客健康飲食。
四、開(kāi)展“食安營(yíng)養(yǎng)課堂”
“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”的建設(shè)不僅需要做好菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配和分析，更需要提升廣大顧客和餐廳員工的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。為此，健力源創(chuàng)新性地推出“食安營(yíng)養(yǎng)課堂”。健力源的食品安全管理師、營(yíng)養(yǎng)師走進(jìn)廣大客戶單位，面向客戶用餐人員和餐廳員工講解食安知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)大家更加注重食品安全和飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，共同推進(jìn)“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”建設(shè)，受到歡迎和好評(píng)。
“食安小課堂”走進(jìn)餐廳
值得一提的是，健力源還專門(mén)將食育教育引入中小學(xué)校，作為學(xué)生餐的增值服務(wù)項(xiàng)。食育教育主要圍繞食品安全、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、文化傳承等方面進(jìn)行知識(shí)講授，提升青少年的食品安全意識(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配能力和文化認(rèn)同感。同時(shí)結(jié)合“美食小達(dá)人”課程，讓青少年親身體驗(yàn)傳統(tǒng)美食制作，培養(yǎng)動(dòng)手能力和珍惜食物的意識(shí)。如今，健力源食育課堂已成為很多中小學(xué)的熱門(mén)選修課，受到孩子們的喜愛(ài)。
通過(guò)一系列措施的落地，健力源“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”建設(shè)有效推進(jìn)。餐廳的飲食營(yíng)養(yǎng)健康管理更加智能化、精細(xì)化，顧客和員工的健康意識(shí)有了顯著提升，多家餐廳被授予“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”“健康食堂”殊榮，贏得客戶高度贊譽(yù)。
人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。建設(shè)“健康中國(guó)”，是全社會(huì)共同的責(zé)任，餐飲企業(yè)同樣需要貢獻(xiàn)出一份扎扎實(shí)實(shí)的力量。作為中國(guó)團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)，健力源將繼續(xù)以保障廣大顧客身體健康為已任，科學(xué)設(shè)計(jì)一餐一飯，并進(jìn)一步融合信息化、智能化管控手段，不斷加強(qiáng)飲食健康管理的科學(xué)性和有效性，努力把健力源餐廳打造成顧客滿意的“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”!
