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科學認識反式脂肪酸
世界衛(wèi)生組織（WHO）曾提出“反式脂肪酸沒有已知的好處，且存在健康風險”，呼吁盡快“消除”食品中的工業(yè)反式脂肪酸。為幫助大家科學認識反式脂肪酸，特編發(fā)本文，供學習參考。
2025-11-28
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天冷了，是時候科普一下烤紅薯為什么這么香了
冬季一到，街頭巷尾飄起烤紅薯的香氣，那熱乎乎、甜絲絲的味道，簡直能把人“香懵”。尤其在北方，寒風里捧上一個剛出爐的烤紅薯，暖了身子，也甜了心頭。
2025-11-21
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筑牢食安防線 護航秋冬餐飲
為切實保障秋冬季節(jié)餐飲服務食品安全，有效防范季節(jié)性食源性疾病風險，北京市市場監(jiān)管局整理并發(fā)布了一份秋冬餐飲食安防控指南。該指南針對食材采購、食材儲存、食物加工及高風險食品管理等關鍵環(huán)節(jié)均提出了明確、實用的防控建議?，F(xiàn)全文轉載于此，請各部門、各餐廳認真學習，結合公司食安管控標準，參照執(zhí)行，切實筑牢食品安全防線。
2025-10-24
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剛死不久的螃蟹可以吃嗎？
秋風起，螃蟹肥。又到了吃大閘蟹的黃金季節(jié)。不少人選擇網(wǎng)購螃蟹，可收到時卻發(fā)現(xiàn)它們“活力不足”，甚至已經(jīng)死去。網(wǎng)上常說“死蟹有毒，剛死的也不行”，但也有人覺得“剛死的沒關系”。那么，剛死的螃蟹到底能不能吃？冰鮮蟹安全嗎？一起來看專業(yè)答案。
2025-10-17
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小心“藏”起來的鹽
減鹽不減味，健康更可貴。我國居民食鹽攝入普遍超標，“隱藏鹽”無處不在。本文系統(tǒng)梳理了科學減鹽方法與選購要點，為推動健康餐飲、優(yōu)化菜品結構提供了專業(yè)指導。請各餐廳積極參閱，將“減鹽”理念融入日常運營，共同為顧客創(chuàng)造更健康的飲食選擇。
2025-09-24
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