1.哪些食品不宜打包?
蔬菜不宜打包，因為蔬菜富含維生素，而維生素反復加熱后會迅速流失。 另外蔬菜中的硝酸鹽反復加熱后，會生成含量較高的亞硝酸鹽，對身體造成危害。涼菜、色拉等不宜打包，因為涼菜在制作過程中沒經(jīng)過加熱，很容易染上細菌;同時涼菜也不易重新加熱。打包的菜肴最好是適合重新加熱的。
2. 如何有效地防范濫用食品添加劑?
(1)購買食物原材料，養(yǎng)成查看標簽的習慣。盡量買含添加劑少的食品。餐飲食材
(2) 選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。
(3)不要只圖便宜。過低的價格，往往是因為使用了成本更低的原料。餐飲食材
(4)對于顏色過于鮮艷和異常，保持適度的警惕。國家對食品中可能濫用的食品添加劑品種名單進行了公布，可上衛(wèi)生部網(wǎng)站查詢。餐飲食材
本文來源：網(wǎng)易新聞
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